義大利麵幾何學


詳細規格    價錢(售價)   哪裡買
作 者: 雅各‧甘迺迪Jacob Kenedy 譯 者: 廖婉如 出版社: 馬可孛羅 出版日: 2011 年 06 月 13 日



內容簡介:
沒見過一本食譜這麼有設計感的!!
設計師與名廚的精采演出

第一本最具設計感的義大利麵料理書

超過一百種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨

完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配

談到義大利食物,最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來,義大利人的創意、工藝、農業及口欲,造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝,常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋,從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮,慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。

義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方,用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀;在中南部,同樣的麵團則是用機器?壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵;北部和中北部,一般較為富庶,用的是昂貴的蛋黃和細麵粉,做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味,以及每個地區的口味和傳統,都有各自講究的醬料。麵佐對了醬,彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味?倫。

《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作,將麵食料理與美學設計精采結合,透過簡約時尚的黑白幾何圖,在名廚一道道詳細的料理解說下,從科學、歷史典故、文化、食材故事等,呈現義大利麵最完整的料理知識。

【本書特色】
◎設計與裝禎:
1、英國名廚與設計師的創意組合,以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。
2、書衣展開便是一張時尚感十足的海報。

◎內容:
1、介紹一百多種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨。
2、一道又一道的料理,從歷史典故、文化、食材故事,提供義大利麵最完整的知識。

【名家推薦】
美食作家、義大利料理主廚、設計師驚艷推薦:
◎王宣一 (美食作家)
◎王嘉平(Solo Pasta主廚)
◎李絲絲(誠品信義店生活風格區組長)
◎徐仲(食材文化研究者)
◎葉怡蘭(飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)
◎謝宜榮(義大利麵料理名廚)
◎聶永?(設計師)
.
創作者介紹
創作者 穎娟 的頭像
穎娟

穎娟推薦

穎娟 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()